2010年1月 6日
比内地鶏の特徴
薩摩地鶏や名古屋コーチンと並んで、日本三大地鶏に数えられる。
比内鶏の特長を受け継がせるため、パートナーとして、数百の鶏の中から選び抜いたのが、ロードアイランドレッド種である。雄の比内鶏と雌のロードアイランドレッドを掛け合わせた一代限りの雑種、「F1」を、品種として固定したのが比内地鶏である。
比内鶏は体が小さく、繁殖力も弱いため、必ずしも食用には向いていなかったが、大型で繁殖力が強いロードアイランドレッドと掛け合わせたことにより、この問題を解決している。
日本各地の地鶏は、「東南アジアや中国などの近隣諸国から渡ってきた鶏が、自然交配して形成されていった」と考えられているが、比内鶏は縄文時代以前から比内地方(現在の秋田県)に存在した、日本固有の種である。
体の特徴は、首が長く鶏冠は小さい。野鶏に近く、品種改良もされていない貴重な存在であるため、1942年(昭和17年)7月21日には、国の天然記念物に指定された。 それにより、食用にできなくなってしまい、比内鶏の特長を受け継ぐ、比内地鶏が開発された。 と一般には言われているのだが天然記念物を食用にすることは禁止はされていない。 たとえば同じ天然記念物であるシャモやウコッケイは普通に食用にされている。
比内地鶏を販売している飲食店で「比内鶏」と表示した看板を掲げている所は多い。
比内地鶏にちなんで、毎年1月最終土曜・日曜日に、大館市立比内グラウンドにて「比内とりの市」が開催されている。神事から展示即売までさまざまなイベントが行われ、中でも長さ15メートルの鉄の棒に比内地鶏を串刺しにして丸焼きにする千羽焼きは圧巻。
『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
歯ごたえはあるが加熱しても固くなり過ぎないのがとてもうれしいです。
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